隨著業務發展和管理要求提升，宸香食品希望通過信息化手段來提高公司的管理效率并規范運營，實現對財務、成本、需求、加工及ROI分析對一體化管理，以更精細更優質的管理支撐集團五萬多名員工全天24小時的餐飲需求，并兼顧十多個超市的經營管理。為此，宸香食品采用了SAP Business One中央廚房解決方案，不僅提高了運營和管理效率、實現了財務和業務的精細化管理，同時也為企業未來的擴張打下了堅實的基礎。

宸香食品——專業的餐飲配送服務公司

廈門宸香食品有限公司(以下簡稱“宸香食品”)成立于2011年，是一家專業從事集團企業餐飲配送服務的公司，目前為TPK集團提供員工餐飲服務。

TPK集團，即宸鴻集團，成立于2003年，目前已有員工5萬多人。主要從事觸控顯示器、觸控系統、觸控組件、觸控屏幕、觸控技術、應用軟件、硬件、觸控相關周邊配件的研發和生產。SAP ERP已在TPK集團成熟應用，SAP的產品性能得到客戶高度認可。

宸香食品主要為TPK集團下屬9個工廠中的5萬多名生產及管理人員提供團餐服務，負責TPK各廠區內全天24小時四餐的加工、配送、銷售及廠區內超市的直接經營，營業額超過2億元人民幣，現有員工400人左右。

宸香食品積累了多年的食堂專業管理經驗，組建了一批專業服務團隊，本著以“衛生安全、營養健康、品質優良”為宗旨，并秉持堅持質量、務實經營的經營理念為企業提供良好的供餐服務。

提高管理效率、規范運營，實現財務業務一體化

宸香食品每天都要向TPK集團的約5萬名員工提供一日四餐(餐種分為員工餐、干部餐、孕婦餐等)，必須符合衛生安全，營養健康，品質優良的標準，其業務具有以下特征：

預估性生產：每日的團餐生產數量按各工廠上報的預估人數在戰情中心進行匯總分析后安排生產。

菜品多種類：為了保證提供的餐品營養健康，一日四餐既要保證葷素搭配，又要保證每周不重復，因此菜單制定復雜且餐品種類多樣。

極具時效性：廠區分布在廈門各個區域，宸香食品必須要在規定的時間內將飯菜做好并熱乎乎地配送到每個廠區。

精準又節約：在確保每日四餐數量滿足各廠區需要之外，也要盡量避免浪費。

在沒有引入SAP食品行業解決方案之前，宸香食品除財務管理外，在業務上沒有使用信息系統管理。隨著業務發展，宸香食品逐漸遇到了越來越多的業務難題，主要表現在：

成本管理：公司對每一餐的成本是多少錢并不清楚；

原材料需求：大量的原材料需求都是由手工進行統計，時間性和準確性都較差，而且經常造成缺貨或者原材料積壓，導致浪費；

出品率分析：生產加工過程中的投出、產出沒有準確的記錄和分析。

為了解決上述業務難題，同時保證集團員工每日四餐都能享受到新鮮、安全的餐飲服務，提高公司管理效率并規范運營，宸香食品決定通過信息化手段來實現財務業務一體化，搭建精細的成本分析和采購、配送管控平臺，同時兼顧廠區內超市財務管理。

系統擴展性和行業特性完全滿足業務發展需求

據廈門宸香食品有限公司財務總監高華雄介紹：宸香食品在2013年6月開始選型，由集團總部主導。在選型初期，宸香食品也考慮了很多國內外的ERP產品，TPK作為SAP ERP的用戶，對SAP對產品、技術和服務有著很高的評價。

SAP Business One作為SAP針對于中小型企業的解決方案，有著很高的投資回報率、易用性和靈活性，因此基于SAP Business One的中央食堂解決方案很快就打動了宸香食品的管理層。

在 選型過程中，宸香食品也考察了許多SAP Business One實施商，MTC在食品及餐飲行業的豐富經驗、成功案例和專業精神得到了TPK管理層的高度認可。最終在評估了整體業務需求后，宸香選擇了MTC作為 項目實施伙伴。這個選擇不僅保證了項目的實施質量，管理層更加看重其他優秀食品企業的管理思路在宸香的借鑒作用。

廈門宸香食品有限公司財務總監高華雄表示：“雖然SAP Business One是一個比較小的系統，但是系統功能比較好，它靈活的擴展性可以支持未來的業務發展，而且它的實施非常規范，導入成功率比較高，管理層的接受度也會比較高。”

克服難題，新系統提高員工執行度

經過兩個多月的選型、調研和評估，2013年9月，宸香食品開始啟動項目建設。2013年10月，完成了需求調研，2013年11月，完成了解決方案實施，2013年12月，第一次系統實現和上線準備。

高華雄介紹，在項目實施的過程中，宸香食品也遇到了一些難題：

一是操作模式以及思路的更改：ERP系統的實施對于數據收集的細度和準確度要求都非常高。但由于宸香食品的員工大多是廚師出身，對于IT系統的接受度并沒有高科技企業的員工那么高，所以對于原有的手工操作模式來說是個非常大的挑戰。

另外一點是公司業務模式的調整：由于宸香公司獨立的時間不久，業務模式還沒有定型，在很多方面考慮還不夠完善，在項目實施期間也根據業務情況做了一些調整，更換了架構。

此外，在現場管理與系統結合方面，也經歷了一段時間的磨合。

于是，原定在2014年1月1日系統正式上線的時間，順勢延后到了2014年的6月1日。

經過MTC顧問的幫助和項目組的共同努力，在新上線的系統中，宸香食品簡化了開工單的步驟和開工單的類型，從原來的每一道菜改成了每一餐，這樣就減少了工單的數量，員工的接受度和執行度也相應提高了。

高華雄表示，這一次相比第一次系統導入的效果好多了。“作為專業的食品行業解決方案提供商和顧問專家，MTC為此投入了很多、也付出了很多，在我們遇到問題的時候，他們會趕來公司幫助我們解決，也很感謝他們。他們是宸香食品良好的、長久的合作伙伴。”

高華雄談到：“作為專業的食品行業解決方案提供商和顧問專家，MTC為此投入了很多、也付出了很多，在我們遇到問題的時候，他們會趕來公司幫助我們解決，也很感謝他們。他們是宸香食品良好的、長久的合作伙伴。”

提高效率，實現精細化管理

SAP Business One中央食堂解決方案主要覆蓋了財務、倉庫、生產、銷售等部門的應用。系統的上線為宸香食品的業務管理帶來了比較明顯的改善，主要體現在：

供應商對賬管理：過去宸香食品都是以供應商發料作為對賬的依據，而在發料和收料之間會存在一些差異，現在則可以通過系統實現以收料的方式來對賬；

采購價格管理：食品原料的價格變動十分頻繁，因此采購價格管理的好壞直接影響到成本的穩定性。宸香食品通過系統設定采購價格浮動上下限百分比，控制采購成本，防止采購價格浮動過大而導致成本失控；

庫存管理：過去必須通過盤點才能得知庫存數量，現在可以通過系統實時看到庫存情況，庫存的準確率由原來的70%提高到了95%；

成本管理：過去無法詳細看到每個餐別的實際用料、不能核算每個餐別的成本，也無法了解每個廚房的成本，現在通過系統由原來的粗放型管理向精細化管理轉型，不但可以對每個廚房進行成本核算，同時能夠詳細看到每一個餐別的成本及其構成；

結賬時間：過去送餐收入統計時間比較長，需要人工統計每天的收入，現在要求員工送完餐后，最遲在兩天之內要把收入錄入到系統中，這樣很快就可以確認收入，結賬出具報表的時間也明顯縮短；

工單投料管理：過去是將許多原料放在一起炒大鍋菜，現在會更謹慎地去區分哪些原料屬于哪個餐別，可以進行精細的投入產出分析。

深化系統應用，支撐企業擴張

未來，宸香食品將繼續深化應用SAP Business One中央食堂解決方案，希望可以發揮出更大的效益，如：

 將SAP系統與報餐系統、條碼系統集成;

 實現成本核算細化到各個菜品;

 建立全方位的數據分析體系;

 進一步提升配餐數量的準確性。

現階段SAP系統的應用已經為宸香食品業務擴張打下了堅實的基礎。據高華雄介紹，宸香的順利上線是SAP Business One在集團非制造業務單元推廣的第一步。同時，在宸香食品未來的業務拓展規劃中將會建立更多的小廚房，屆時企業會更加需要一套精準、實時、易用的信息化平臺為經營管理做支撐。